秉持着上来说重点的传统：今天，啤叔要教大家做一道小酥肉，火锅店和烧烤店30块钱一小碟。按啤叔的这道秘方做，算上食材、油、调味品这些硬成本花费不到15块钱就能做一大盘。
我想，没有人会在吃火锅的时候，拒绝一盘小酥肉吧！
金黄的小酥肉，撒上一点红红的辣椒面。菜端上来的一刹那，啤叔想到的竟然是中华小当家的那些闪闪发光的美食。（是闪光弹，我在菜里加了闪光弹）
当然，现实里的小酥肉肯定是没有这些幺蛾子的，但小酥肉确实是一道南北方人都爱的美食。
因为好吃，山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地为了它的归属问题，常常争破了脑袋。
各地做法虽然不甚相同，但大家对小酥肉的评判标准却是统一的，公认外酥里嫩、色泽金黄为佳。
要想呈现出这种效果，就要把握住配料比例，红薯淀粉和面粉以6:1的配比混加起来。
敲黑板，炸好的酥肉还需要复炸一次，这是酥脆的重点步骤。那么话不多说，接下来就教大家做这道小酥肉。之前做过的小伙伴也可以对照下啤叔的方法看看有什么不同。
猪瘦肉克、盐一小撮、白糖一勺、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、鸡蛋2个、淀粉克、食用油适量。
ps：猪肉的选择很多，猪里脊、梅花肉都可以，买肉的时候可以按照自己的喜好。
1.猪肉切5毫米的片，这里对具体的大小没那么严格的要求，只要切成小拇指状就可以，这样更容易入味；
2.装碗，加入盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉；
3.抓匀；
4.制作面糊:鸡蛋、淀粉、少许盐、胡椒粉放一起；
5.拌匀；
6.把腌制好的肉放入面糊，挂上面糊；
7.锅中油热，加入肉片；
8.两面炸金黄捞出，凉差不多的时候，再大火复炸一遍；
把酥肉捞出，这道小酥肉就算完事了。
趁着腾腾的热气还在，辣椒面往上一撒，美味再度升级。
香味排山倒海往鼻子里头穿行，口水以速度70迈来回翻涌。
开一罐奥古特趁热吃吧。
好吃的酥肉搭配味道浓厚的啤酒，每一秒都是享受。
啤叔喝的这款奥古特酒精浓度4.7%VOL，麦芽汁浓度12P。
口感柔和，喝起来不苦，酒接触喉咙时也没有刺痛的感觉，很顺滑。像啤叔这么大口老饕的喝酒方式，咕咚咕咚一口接一口，ml的啤酒3分钟就喝完了。
好了，这期的分享就到这里，我是啤叔。