世界三大美食国家，中国便是其中之一，说到吃这方面，我觉得咱中国人是最会吃的。在中国，不同的地方，有着不同的特色美食；百城百味，每个城市都有着自己的美食代表，比如北京的烤鸭、南京的鸭血粉丝汤、武汉的热干面、四川的火锅等等。在我的淮南老家，也有着一款享誉全国的美食，那就是淮南牛肉粉丝汤了，这道美食那可是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃，它的汤头鲜醇，清爽且浓香，再配以粉丝和千张丝，来上一碗，管饱又解馋，超满足的。
在我们淮南，随处可见淮南牛肉汤馆的身影，到淮南旅游观光的游客，也会特意去店里吃上一碗香喷喷的淮南牛肉粉丝汤。在我的记忆里，淮南牛肉粉丝汤，我真的是从小吃到大，上学那会就经常吃，毕业后工作了，午餐点外卖也还是喜欢点牛肉粉丝汤，百吃不腻的感觉；不过后来学会它的做法后，便再也没有点过外卖了，自已做料足味美，一次可以吃个过瘾。
淮南牛肉粉丝汤的做法还是我舅妈教给我的，其实制作过程并不难，就是比较费时间，不过当你忙碌完几小时，吃到那碗粉丝汤后，你会发现，忙碌的这几个小时都是值得的。因为这道美食是淮南的代表，所以今天我决定把它的做法分享给你们，想让全国各地的朋友，在家足不出户，也能尝到我们淮南的特色美味，因此感兴趣的朋友一定要试试哦，味道真的超赞的。
所需食材：牛腱子克、千张1片、香菜适量、粉丝适量、生姜9片、大葱半段、八角2个、干辣椒5个、花椒适量、小茴香少许、香叶2片、桂皮一小块、白芷2克、肉豆蔻3克、料酒3勺、盐适量、辣椒油2勺、蚝油1勺
1、将牛腱子洗干净后，一切两半，然后冷水下锅，加入5片生姜和2勺料酒，大火煮沸后转中火焯3分钟
2、牛腱子焯好后，捞出冲洗干净，洗净后放在碗内用凉水浸泡片刻
3、接着我们把八角、干辣椒、花椒、小茴香、香叶、桂皮、白芷和肉豆蔻用纱网包起来
4、锅内倒入小半锅水，再将香料包、大葱段、1勺料酒和4片姜倒入锅内，盖上盖子，大火煮沸后，转中火再煮2分钟
5、然后将煮好的汤水连同香料包一起倒入电压力锅，再把之前焯烫好的牛肉也放入锅内，加入适量的盐，盖上盖子，压35分钟左右即可。没有电压力锅的朋友，就直接放在炉灶上烧也可以，只不过时间可能要久一些，用炉灶烧的话约烧1小时左右。温馨提示，如果你家有牛骨的话，建议把牛骨一起放入锅内熬煮，汤头会更鲜，我因为今天没买到，所以就没放了
6、牛腱子煮好后，将它取出放在一旁晾凉，晾凉后再切成片状待用
7、接下来准备一些辅料，将千张切成丝，香菜洗净切碎，粉丝用开水烫软
8、将煮好的牛肉汤倒入锅内，加入辣椒油和1勺蚝油，混合均匀后，将粉丝和千张丝下锅，中火烫至食材完全熟透即可熄火。温馨提示，煮好的牛肉汤倒出来后不要加水，直接加辣油和蚝油调味就可以了，加水的话，汤头就不浓郁了
9、最后把粉丝和千张丝捞出放在碗内，加入切好的牛肉片和香菜碎，再加几大勺牛肉汤，即可开吃。快来试试吧，足不出户，就能吃到淮南特色美食，汤头鲜醇，一碗下肚超过瘾。
分享淮南牛肉粉丝汤做法，好吃没道理，一口鲜汤一口肉，超满足！