不知怎的，我就是特喜欢吃稀面，小时候暗桥有一家面店专卖稀面，我便也是那里的常客，然而近几年似乎越来越少的面店出售这个了，即便有，也吃不出小时的味道，有时候实在太想吃了，就只好在家里做。稀面是否好吃，最重要的就是看稀面酱做得怎么样。以前家里是妈妈做的酱最好吃，可现在妈妈老了，无法再做，我便循着记忆亲手操作，却没想到酱的味道竟是这么的好，忍不住想把这个做法分享给喜欢美味的朋友们。
一、准备材料
1、首先调好一小碗水淀粉，用四川话来说，就是红苕粉兑冷水，因为红苕粉在研磨和晒干的过程中可能会有些渣滓，所以需要先用冷水调散，再沉淀几分钟，就可以把渣滓过滤出去。
水淀粉2、干辣子，根据自己吃辣程度决定数量，一小块干姜，蒜数粒，将辣椒、干姜和蒜剁碎，越碎越好。
剁碎的调料3、稀面有最重要的一味材料，那就是冬菜，这个是熬汤最起味的，但是我选用的是我婆子妈自己晾晒的干盐菜，也就是青菜晒干后加盐制成的，这个煮稀面真是别有一番风味，同样的干盐菜也要剁碎，越碎越好。
4、打一颗鸡蛋，因为我现在做的是两人份，所以一颗鸡蛋就够了，如果人多，可以适当增加鸡蛋，将鸡蛋调散。再准备少许剁碎的肉末。由于我比较喜欢吃辣，所以还特地准备了一小块火锅底料。
稀面酱的材料已备齐二、制作流程
1、坐锅生火，锅内放入适量菜油和猪油，多少因人而宜，但稀面酱需要的油稍微多一点，熬出来的味道更好。
2、将准备好的辣椒、姜蒜和火锅底料一起放入锅中，爆香后放入肉末，炒至肉末变色，再加入碎盐菜，连续翻炒。
炒稀面酱料3、炒制时间不宜过长，因为干盐菜不能炒得太干，否则就不太容易下咽，加入适量冷水（二人量约m水），烧开后细火熬制，熬出香味后，尝尝咸淡，适当加入盐和鸡精调味。
熬出香味后的汤4、关小火，将调散的鸡蛋液冲入烧开的汤中，一边冲，一搅动，让蛋花充分混入汤中。接下来才是制作稀面酱最为关键的一步，将已沉淀好的水淀粉滤出渣滓，再加入适量冷水，用筷子调成糊状，慢慢淋入汤中，一定要记得左手淋，右手搅，只有不停地搅动，淀粉液才能和汤汁充分混合，当锅内汤汁成糊状，黏性较强时，就意味着稀面酱大功告成，便可以关火了。这个过程大概只要两分钟，如果感觉汤汁黏性不强，就可以再调制一点淀粉液淋入汤中。
熬制成功的稀面酱三、煮面
面煮至断生，即可捞入碗中。
沸水中下入水面2、面煮至断生，即可捞入碗中。
煮至断生的水面3、浇上稀面酱，撒上葱花，喜欢吃麻的朋友可以放一些花椒。
4、搅拌面条，让稀面酱和面条充分混合，吃起来面中含酱，酱中含面，真是爽极了。
大功告成的稀面喜欢的朋友们赶紧试着做一下吧，这个稀面可真的算得上是广安的非物质文化遗产了哟。