毛血旺
用料：毛肚鱿鱼鸭血千张香肠青菜油干辣椒麻椒葱姜蒜豆瓣酱火锅料白糖鸡粉
做法：1.把鱿鱼、火腿、毛肚、鸭血、千张、金针菇撕开、青菜清洗干净
2.取锅烧开水，放入鸭血，青菜、金针菇、千张煮段生，捞出放容器内
3.再把毛肚、火腿、鱿鱼倒在锅中汆水，捞出控水备用
4.锅中加一勺油，烧热，放入葱姜蒜、干辣椒、麻椒、火锅料、豆瓣酱炒香
5.加入鲜汤一大瓢，煮5分钟，用笊篱捞出残渣，倒入毛肚、火腿、鱿鱼煮一分钟
6.捞出后放入断生好的鸭血、青菜、金针菇、千张盆里
7.锅内放50克油烧热，放入麻椒、干辣椒炒香、迅速倒在毛血旺上面即可
水煮肉片
用料：里脊肉生菜葱姜蒜鸡蛋清豆瓣酱干辣椒鸡粉味精白糖淀粉辣椒面料酒
做法：1.首先猪里脊肉用顶刀切片，放入碗中，加入盐，辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，搅拌均匀腌制10分钟
2.葱姜蒜切末，小葱切段
3.在锅中下油，大火烧热后，放入葱姜蒜，干辣椒爆香，倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用
4.待锅烧热后倒入少量色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒，清水克左右、鸡粉、味精、白糖转大火烧开，然后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀，倒入盛有剩菜的碗中，在上面放入干辣椒、葱姜蒜
5.最后在锅中烧热油，淋上即可
糖醋里脊
用料：猪里脊肉淀粉鸡蛋清胡椒粉盐糖料酒生抽番茄酱白醋
做法：1.猪里脊切条，放入一个鸡蛋清、料酒、淀粉、生抽、胡椒粉、盐、糖加入少量清水用手抓均匀，腌制一小时
2.腌制好，加入淀粉裹成糊状
3.热锅下油，油热后开中火将肉条一个个放入锅中炸到颜色变白捞出
4.全部炸好以后再开大火，油温升至七成热，再次下入肉条，炸制金黄捞出备用
5.将锅中放入少量油，放入番茄酱翻炒，放入一勺白糖一勺白醋，少许盐。最后滑入水淀粉勾汁，加入炸好的肉条搅拌均匀收汁出锅，撒上芝麻，卖相十足