TUhjnbcbe - 2024/10/9 8:48:00
炸酥肉是很多人都爱吃的一种猪肉做法，味道特别的棒，炸好的酥肉还可以做菜，蒸扣碗，味道也是很好的哦。但是很多人炸出来的酥肉有时候却不是很酥脆的，那么酥肉的面糊该怎么调才好吃的呢？食材准备：猪肉克，鸡蛋1个，姜少许，玉米淀粉4小勺，盐适量，油克，花椒10粒，白胡椒少许做法步骤：（1）猪肉尽量选肥瘦相间的，这样炸出来口感会好很多；（2）把肉切成条；（3）加入适量姜米、花椒、淀粉、盐、白胡椒、鸡蛋。（4）朝一个方向搅匀，以肉挂上糊，手提有拉丝感为佳。（5）锅内加入植物油，烧制七成热度，肉上糊，一条一条放于锅内。（6）第一次炸制时只需要给肉定型，控油捞出。（7）锅内油温升至九成以上，将经过第一次定型的酥肉进行复炸，炸制肉表面冒泡、出油。（8）酥肉炸制两面金黄，控油出锅，根据所做菜式进行改刀。