军屯锅盔是军乐镇酥锅魁，又名酥油千层饼，是四川省成都市彭州市(县级市、原彭县)的汉族传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。在彭州广为天下闻的美食中，名气最大的非九尺鹅肠火锅和板鸭、冷锅鱼和军屯锅盔莫属了。一提起彭州的美食，几幅鲜艳的图景就会跃然于眼前：汤色鲜艳肠色白红的鹅肠火锅、肉质香嫩化渣的板鸭、由苏东坡命名并被郭沫若称为巴渝第一味的冷锅鱼，以及在烤炉中红火酥脆的军屯锅盔，从色香味形，都给彭州的特色美食，定了一个品相极高的位。就我个人偏好而言，我最喜欢的当属军屯锅盔。因为怕辣容易上火的原因，鹅肠火锅和冷锅鱼，我接触较少。甚至因为一段时间江湖上对鹅肠的抠取方式有些惊悚的传闻，而对其敬而远之。而板鸭，是我自幼喜爱的美食，但因其太熟悉，而竟直到了老夫老妻左手摸右手熟视无睹的感觉。故而，在彭州的美食中，如果要分个先后，我最喜欢的，当属军屯锅盔。
四川军屯锅盔行走在巴蜀大地，无论是城镇还是乡村，都可以寻觅到锅盔的影踪。“嘭——嘭嘭，啪——”当你听到这样有规律的声响时，循声而去，一定可以发现一个锅盔摊。而摊的前面，总会围着几个买主。他们的目光随着老板的姿势而挪移，都期待着自己能吃上一个刚出炉的锅盔。由于它好吃而不贵，配上一碗肥肠酸辣粉，又是美好的一天。
军屯锅盔的做法，与别的地方的做法大同小异常。都是打锅盔的师傅一根檊面杖敲得山响，一团发面被檊成长条包裹并压成饼。然后先煎后烤，工序大致相同。但不一样的是，在面的发制过程中，选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软硬适度，张拉柔韧。水的冷热视气温高低而定，水温与气温成反比，拿捏极考手艺。除此之外，配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三奈、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，檊制而成。
四川军屯锅盔军屯锅盔色泽金黄、油润、外皮酥脆，肉泡起层，咸淡宜人，鲜味悠长。夏季出炉两天后仍然保持特色不变，冬季甚至可保持一周内不变质的特性。不过军屯锅魁尚有一点不足之处，那种传统打锅盔的擀面杖，在案板上啪啪叭叭，打出长短间歇、很有节奏的声响没有继承下来。军屯锅盔，尝起来每一口都不一样。咬下第一口是干脆油爆的面皮，那是经过反复揉捏后的千层酥脆，耳边是油的沸腾声，鼻尖是从深处渗透的葱爆香。咬下第二口，是面皮与内馅的藕断丝连，干脆的面皮与酥油绵软的叠加，鲜肉与香料蕴藏的香气在一瞬间爆发，又在唇齿之间咀嚼研磨。
军屯锅盔10个地方特色小吃成都糕点零食四川特产锅盔热卖淘宝月销量旗舰店￥28.9￥购买四川军屯锅盔我们对于一个城市的记忆和怀念，除了它的风景和人文之外，最直接的就是一个城市的味道，每一座城都有属于自己的味道，无论平淡或浓烈，总能让人记在心里，念念不忘。一个个锅盔匠人，将彭州最原始的味道带到世界各地，延续着自己的手艺，陪伴着偏爱这种味道的朋友们。在众多的老食客心中，“军屯锅盔”毫无疑问地将一直保留着，并作为彭州一个特色美食的代言人，它其实本应该走得更远，并发挥更大的地域文化传播的作用。随着改革开放深入带来生活水平提高，人们对锅盔口味的追求，也变得越发苛刻起来了，椒盐、红糖、混糖已然无法满足顾客需求。为了能留住顾客不至被市场淘汰，几乎所有的锅盔师傅都开始主动一点点尝试，一步步摸索。当时一个师傅打出了全镇第一口猪肉锅盔，又将这份技术毫无保留地传授给所有前来求技的人。后来在猪肉锅盔的基础上，人们又发展出了牛肉锅盔。小伙伴们，四川军屯锅盔，你吃过吗？
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