中小型餐企扎堆招工，新增岗位环比1月上涨%；味千拉面杀入烧烤赛道，能挽救下滑的颓势吗？子品牌春风十里启动，俏江南：将步入多赛道竞争；肯德基推1.5L“奶茶吨吨桶”，春节茶饮店卖什么才能火？...
后疫情时代，本周餐饮业还有哪些动态呢？
-02-07
餐饮O2O周报
一、行业资讯
1、食材新一轮“涨价”来临，餐饮业太难了！
据了解，自去年下半年以来，关于物价上涨的讨论一直没有停止。
根据国家统计局的数据，年食品价格上涨了10.6％，是价格上涨最快的类别。
据央视财经报道，部分地区猪肉价格已超过每斤40元，牛羊肉价格在不久的将来不断创下新高。
截至年第一周，羊肉批发价格已连续7周上涨，从年7月的69.22元/公斤上涨至74.87元/公斤；牛肉平均价格为76.95元/公斤。
一些基本食材的价格更像是一枚火箭，一天一价。
例如，白菜每斤1.6-2元；鸡蛋每斤超过五元，在某些地区，鸡蛋每斤上涨到六元。大葱批发价每斤5-6元，部分地区每斤7-8元。大蒜突破2.5元/斤；小米辣每斤30元……
更可怕的是，这一轮涨价可能会持续一段时间！最近央行副行长公开表示到年，物价很有可能继续“温和上涨”。
2、年餐饮品牌阵亡及闭店不完整名单出炉
国家统计局数据显示，年我国全年餐饮收入亿元，同比下降16.6%。疫情对我国餐饮行业造成了巨大冲击。
据不完全统计，年有45家餐饮品牌出现大规模关店或直接阵亡，涉及火锅、日料、咖啡、烘焙、素食等多个品类，知名品牌如九毛九、大蔬无界、吉野家、原麦山丘、许留山、COSTA、一茶一坐、桃园眷村、贝思客、连咖啡等。
年在疫情冲击之下，餐饮品牌亏损、裁员、停业、倒闭的情况几乎成为常态。
详情查看：今天，杭州长沙2个知名连锁餐饮倒闭，餐饮行业的至暗时刻
3、中小型餐企扎堆招工，新增岗位环比1月上涨%
春节长假是餐饮业最需用人的时候。在“就地过年”的倡导下，餐企更是迎来了新一轮的招工热。
近日，饿了么开通商家招聘通道，超家餐企在平台发布了招聘意向，其中以中小餐饮商家和连锁餐企为主。数据显示，餐企招工的需求集中在北京、上海、杭州、深圳等城市。服务员岗位的需求最高，占比近80%。
此外，配菜、打包等岗位也比较缺人。“1月中旬以来，商户用人需求增加，新增岗位供给出现峰值，环比1月初上涨%。另外，在‘就地过年’倡议下，一些留下来的求职者选择就地就业，报名比例较日常提升了近3倍。”王力介绍道。
对于餐饮企业而言，“就地过年”引发的招工热，是总结自身用工短板的好时机。餐企可以进一步调整不同时段的用人策略，根据自身业态及不同门店的经营特点灵活用工，提升效率，有利于餐饮企业的持续发展。
餐饮O2O周报
二、品牌动态
1、异地云聚餐？“就地过年”成趋势，海底捞想出了新服务
当“就地过年”成为趋势，在线同屏吃年夜饭会不会成为潮流？记者昨日从餐饮巨头海底捞获悉，为了让更多人借助新技术满足新年相聚的愿望，海底捞联合华为云推出“云嗨聚·联接爱”异地云聚餐服务。
基于华为的云视频会议服务和华为企业智慧屏，在海底捞云包间内，顾客可以与异地异国的亲朋好友在线同屏，吃火锅、拜大年，实现“异乡过年，云上团圆”。
据悉，此次异地云聚餐服务自2月1日开启，海底捞火锅海内外超40城市共57家门店一起参与，覆盖北上广深等一线城市，河南信阳、江西上饶、四川宜宾等三四线城市，以及泰国、马来西亚等国家和地区，助力海内外游子与远距离的亲朋好友“云相聚”。
为此，门店已设置“云包间”，为消费者创造更有临场感、沉浸感与仪式感的远程沟通体验。
远程餐饮一直是餐饮行业持续尝试的方向。早在年，海底捞就已经尝试过“云聚餐”，但这些远程聚餐服务的尝试，主要基于高端视讯会议系统，存在着部署成本较高、投资回报周期长等问题。
即使是高端餐饮发达的美国市场，能经常使用远程聚餐服务的顾客，绝大多数都是高端商务人士。
2、味千拉面杀入烧烤赛道，能挽救下滑的颓势吗？
近日消息，味千拉面即将布局烧烤赛道。
有相关负责人透露，味千拉面首家烧烤屋将于春节后亮相。新店目前正在装修，初步计划年将在上海开设约30家门店。
据了解，味千拉面烧烤屋位于上海浦东“世纪大都会”，餐厅面积约多平，餐位大约有八九十个。味千拉面将其定位为快餐+烧烤的混搭模式，依然延用快餐的小面积，高坪效模式。
从产品上看，味千拉面烧烤屋在保留部分拉面产品的同时，将推出烧鸟系列产品，食材主要是鸡肉和鸡下水，人均客单价在55元左右。
此外，烧烤屋还主打“燃”文化，与烧烤形式、烧烤口味相契合。不难看出，味千拉面烧烤屋在消费定位上，期望锁定年轻的客户群体，为品牌输入新鲜血液。
关于未来计划，味千拉面有关负责人表示：“因为是新的业态，还将结合市场接受程度来综合考虑扩展计划。”
3、喜茶发布年年度报告，新开家门店，沪深突破百家
近日，喜茶发布了年度报告。数据显示：截至年12月31日，喜茶已在海内外61个城市开出了家门店。全年新增门店共家，包括家主力店及家喜茶GO店。
报告还显示：年喜茶平均每1.2周就会推出一个新品。去年全年，喜茶一共有43个新品研发上市。在新品研发的同时，喜茶也持续对经典产品进行优化。其中，经典的多肉葡萄成为了喜茶年度最受消费者喜爱的产品。
作为新茶饮行业的标杆，喜茶在年数字化建设项目推进上也成绩斐然，截至去年年底，“喜茶GO”