每次吃火锅就算吃到肚皮撑起，但是看到下红苕粉的时候还是忍不住要嗦几根进去，这大概就是对火锅（粉）爱的深沉。
[关于火锅粉]
说起火锅粉，是在火锅里的粉都称为火锅粉么？
我身边的小伙伴基本默认火锅粉＝宽红苕粉，个别个则认为火锅粉=土豆粉。
在成都，火锅粉并不一定是火锅店里的最好吃。
因为我们对火锅粉的宠爱，导致串串店、冒菜店，甚至是路边一小店都将火锅粉当成主菜来卖。
依旧又是跑遍了三环内，就差跑到了都江堰，选了8家火锅粉比较出众的串串店和冒菜店，按照我个人口味进行测评。
有些店甚至你都不晓得他们还卖着火锅粉，当然此次评测也只吃火锅粉，以火锅粉来评分。
Tips：本次每家店都设置了4个维度的打分供大家参考，满分5分或者指数。
◎口感指数：指火锅粉的耙和、韧劲程度。
◎辣度指数：指火锅粉的麻辣鲜香。
◎分量指数：指火锅粉的价格和分量。
◎臊子指数：指火锅粉有无臊子，有则加分。
1
舒记钵钵鸡
说在前面：重口、分量扎实。
据说是开了很多年的钵钵鸡了，有人从小学吃到了大学，对此店的评价就是辣，重口。
滴点大的小店，dong大一碗的火锅粉，我们发吃报社的牌牌是18cm左右，至少肉眼看上去还是比较扎实。
红苕粉都是溢在汤上，非常有嚼劲，而不是单纯的觉得硬。麻＞辣，却是觉得恰当好处，吃完过后嘴巴都是自带阿玛尼色号。
钵钵鸡有冷热两种，一种码好料的熟食，一种自己选菜烫好上过。六毛钱一根签签还算是正常价格。
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何姐卤菜冒菜
说在前面：耙和不辣，适合老年人吃。
开在桂花巷里的老店，卖着冒菜和卤菜。现在有了两个铺面，一个专门留给食客用餐的，还没到饭点门口就已经围起人买卤菜了。
店里专门冒菜的锅也是非常的与众不同，感觉像是把卤水拿来卤菜一样。
10元一份，中规中矩的，闻着味道就觉得属于老成都冒菜的那种很温和的感觉。
苕粉很软，特别软，基本没得啥子韧劲的，也不辣，有点卤菜的香味。
卤菜最受欢迎的就是猪蹄，不是一呡就脱骨的那种，皮皮Q弹，带点韧劲，等天气再热点来瓶啤酒就更巴适了。
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那家火锅粉还可以
说在前面：粉有点硬，有3片火腿肠，有小米椒。
说到火锅粉就能想到的小店之一，东西卖的还是挺多的，是家很谦虚的店，啥子都是还阔以。
10元一份，放了3片火腿肠还是很走心的，至少看到“肉哨子”了，端上来就觉得重口，汤都是暗红色，还放了小米辣。
红苕粉用肉眼来看是煮熟了的，但是口感还是偏硬，红色汤底配着小米辣，辣度十足，就是偏咸。
吃的时候基本都要再点个素什锦，啥子花菜、藕片、莴笋、豆皮、木耳蔬菜还是蛮多的，一样的麻辣。
帅帅的大姐大4
烟袋巷八宝粥
说在前面：略微失望，有肉臊。
据说是开了20多年，从原来的烟袋巷，开到了青石桥又到现在的双林路，承载了90后们满满的回忆。对这家店还是抱着很大的期望。
10元一份也算是比较扎实，很早就晓得这家店的火锅粉臊子给的很扎实，今天终于见识到了，数不清的嫩笋和小块的肉嘎嘎。
感觉笋子应该是两批产出的，最开始的几块笋子非常的嫩气入味，后面几块就han的难以忍受，肉嘎嘎小而精致。
火锅粉的口感很是耙和，就是没得什么辣味和上面何姐的一样适合不重口的小伙伴吃。
虽然火锅粉有点不尽人意，但是甜水面还是很棒，尤其是对于麻酱爱好者，甜甜辣辣带着麻酱的香味，简直不摆了。
5
婆婆冒菜
说在前面：耙和不失韧劲，有卤油香味。
可以说是每个成体学子都吃过的网红冒菜了，门口滴点小，进去后却又别有洞天。
9元一份，真的非常扎实，端上来还没动筷子就能闻到卤油的香味。
粉耙和又不失韧劲，口感非常棒，和舒记一样麻＞辣，可能考虑外地学生的原因辣不出口红色号，但依旧觉得挺过瘾的。
大块的牛肉伙起香菜蒜泥，每一口都是唇齿留香，含到牛肉再刨一口饭，嗯，老板再来一碗米饭谢谢！
6
廖记老手提串串
说在前面：豆芽和粉各一半，麻辣够味。
自从节子串串消失后，廖记就可以说是这附近吃串串的首选之一，毕竟有名的老店。
10元一份，可以说豆芽和粉各一半，对于爱吃火锅粉里豆芽的人来说，开心，非常开心！开心到飞起来~
油和粉都很通透，麻辣带劲，软中带点韧劲，不至于嚼了咽不下去。一口豆芽一口火锅粉简直爽呆呆。
二十几年了还是那个味道，锅都是提前烧开了的，一直用小火煨起，来了拿菜就可以吃了。
7
很好吃的火锅粉
说在前面：分量少，重口。
和那家火锅粉还可以一样魔性的火锅粉专卖店，“还可以”是谦虚，那么“很好吃”就是扯把子，尤其是菜名。
10元一碗纸盒装的火锅粉，分量和别家一下子就对比出来了，也是属于重口味类的，小米辣很是显眼。
粉偏软，不是很有韧劲，辣度够了，多吃几口就觉得很咸，需要来瓶峨眉雪中和一下。
虽然火锅粉一般般，但是土豆片还是很巴适，切得很薄，特别入味，huo到芝麻一起吃，很是下饭。
8
撸辣串串香
说在前面：辣，非常重口。
晚上5点过才开始营业的店，开在小区的门口，一进门就能看到，以重口味出名，不论是汤底和蘸碟都会让你菊花残。
Chriscl火锅粉还算是满大一碗，用的比别家稍微宽一点的红苕粉，上桌的瞬间仿佛有做好了第二天厕所见的准备。
EdithZH辣度很足，口感不是特别的耙和，有点点偏硬，估计要多泡一哈才能入味，豆芽简直是极品。
绿泡泡呀吃了8家的火锅粉，最后通过我的综合评定，在这里给大家打个总结，提供些主观参考~
按照火锅粉重口味依次排名为：
1、撸辣串串香
2、舒记钵钵鸡=廖记老手提串串香
3、那个火锅粉还可以=成都市很好吃的火锅粉
按照火锅粉温和口感依次排名为：
1、何姐卤菜冒菜
2、烟袋巷八宝粥
按照火锅粉臊子依次排名为：
1、烟袋巷八宝粥
2、那个火锅粉还可以
3、成都市很好吃的火锅粉
强烈推荐拔草依次排名为：
1、廖记老手提串串香
2、舒记钵钵鸡
3、撸辣串串香
4、婆婆冒菜
此次测评都是记录的真实感受，我个人比较重口味，而且此次评测只看火锅粉，别和我说他们家串串多难吃，冒菜多好吃之类的，我只吃了火锅粉！