不知道什么时候起，海底捞的虾滑就变成了网红，用料新鲜，下在番茄锅里涮一下，紧致弹牙，鲜味逼人。番茄锅的调味也很妙，酸酸甜甜，即使天热吃起来也一点不腻，和虾仁的鲜甜特别搭。所以每次去海底捞的时候，我总是要点两份虾滑，否则一熟就会被抢光，吃不到一两块儿。
不如自己在家做吧。番茄虾滑汤底浓郁的秘诀就是那一小勺番茄酱。如果爱吃辣，还可以加一些辣椒酱吃，夏天吃来超级开胃。而且虾仁算是高蛋白低热量的食材，即使在减脂期，多吃几块也不用担心。既满足了口腹之欲，还不用担心发胖，还有比这更好的事情嘛？
文末贴心地附上了去虾线的方法，记得收藏哦～
番茄虾滑
by陈皮梅大嫂
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··用料··
虾滑
虾仁-g
蛋清15-20g（大概半个蛋清）
盐一小勺白胡椒粉适量
姜汁几滴
番茄虾滑
葱头2个番茄2-3个
番茄酱两大勺
辣椒/辣酱（可选）适量
黑胡椒粉（可选）适量葱花适量
盐适量
淀粉水小半碗水＋两小勺淀粉
··做法··
1
虾仁处理干净，用刀刮成虾泥后用刀背剁散。
2
加入蛋清半个、盐、白胡椒粉、姜汁，用筷子搅拌3-5分钟至起胶，冷藏备用。
3
番茄去皮切碎备用。葱末下油锅爆香之后放入番茄翻炒，炒至番茄软烂几乎融化。
4
加入两大勺番茄酱翻炒均匀，加一碗水煮十分钟左右，调至小火，让汤保持微微沸腾的状态即可，下虾滑。加一碗水是汤羹的感觉，可以拌饭吃，如果喜欢喝汤的话可以加两到三碗水。
5
虾滑很快熟的，煮两三分钟就可以了，根据自己做的实际的大小来调整时间。做虾滑的时候剩下的鸡蛋也可以打散加进汤里，味道更鲜美。
6
放盐，淀粉水，大火收汁，喜欢的话可以再放点辣椒/辣酱、黑胡椒粉。我放的是美国辣椒仔辣酱，小半勺，使酸酸甜甜的味道中带着微微的辣，更加开胃~
7
关火洒葱花出锅，酸酸甜甜，虾滑爽口，再热的天气也有胃口了~
··小贴士··
1
虾仁不要用刀剁，要用刀刮成泥，这个非常简单，只要拿刀刮一下就知道怎么操作了。
2
处理好的虾滑要用筷子多搅几分钟，充分起胶之后口感才爽滑。
3
我用的是现成的虾仁，如果是用鲜虾的话可以先把虾头炸出虾油，再用虾油来煮，味道更加鲜美~
··厨友作品··
昨儿女儿说想吃番茄做的菜，我的脑子里立马闪现出番茄虾滑这道菜，今早开始备料做了这道菜，味道超赞，就着米饭喷香喷香的
Photoby虹雨虹雨
交作业啦～盐放的有点淡，味道还是蛮不错的。吃光喝光啦～
Photoby甜开花
浓郁、酸甜，浇在热气腾腾的米饭上很是下饭。
Photoby忆若甫
最后，贴心地附上去虾线的方法，记得收藏哦～
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