豆皮是南北都爱吃的家常食材，各地叫法不同，是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜挑起来晾干成，也叫油皮、腐竹、豆腐衣、豆笋。泡发之后滑滑嫩嫩，怎么搭配都好吃。
今天我就用这道家常的食材做一道集美貌和口感于一身的特色料理——红烧豆腐卷。豆皮里面包裹着肉末，鲜而不腻。
我特意选用了舌尖推荐的石屏豆皮，更厚实，更有韧性，吃起来豆香十足，更有别有一番风味。
00:50莲藕、腐竹、猪肉糜、姜、葱
料酒、生抽、盐、蚝油、胡椒粉、老抽、水淀粉
腐竹皮热水泡发。
藕切条再切碎。
猪肉糜加入莲藕碎，姜末、葱花、料酒、生抽、盐、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。
肉馅放入腐竹皮，包成长方形。
锅烧热油放入腐竹皮，煎至两面金黄，加入一勺生抽，一勺老抽，少量水淀粉，撒上葱花即可。
嘿嘿，视频同款上过舌尖的石屏豆腐皮，已经在饭饭小店上架了哦。滑滑嫩嫩的豆腐皮，和素菜一起吃清新爽口；和荤菜一起吃开胃解腻。
用来炒菜、做凉拌菜、煮汤，下火锅火锅，只要做得好，真是比肉还要好吃。