在中国，任何人研究餐饮，都会得出完全相同的结论，那就是，这是一个无限可能的天量市场。而想在餐饮行业站稳脚，一定要把产品做到极致，好的产品自己会说话。
这里说的“产品极致”，指的是带有“符号”的产品，也可以理解为“产品即营销”，正如人们提到火锅，首先联想到的是海底捞，产品好吃是一方面，但是十个人里有九个说的是服务好。服务怎么好？修指甲、擦皮鞋……这就是让人记住的带有“符号”的产品。
我一直都觉得，汤粉是人间最具烟火味的食物，因为它安抚的不仅是我们饥肠辘辘的胃，还在每个特定的环境里，给了别人要不起的安全感。为什么这么说？总被缠身的每个都市丽人，有谁没有在饥肠辘辘的深夜被一碗热腾腾的汤粉安抚过呢？出餐快，刚好安抚了胃，汤底热腾腾，刚好安抚了心。做自己有特色的产品，绝不迎合市场，让产品保留它该有的态度，这就是我们希望泰宫殿不仅能解决温饱问题，还能成为情感传递枢纽的原因。
曾经听人说过这么一句话：“吃这门生意，是不能脱离产品的，好的产品是根，是核心。”所以在我们决定做泰宫殿泰式汤粉的时候，一直都在强调产品，除了对粉的要求极高，我们今天要说的是用来打底的“汤”，汤粉的“汤”可谓是一碗汤粉的灵魂所在。
做一碗有态度、有辨识度的汤粉，一直是泰宫殿的追求，我们坚持从汤底的质量出发，力求用汤底打入消费者心智。这就要求我们，每一次的出餐绝不能马虎，坚持每一碗牛骨汤都是现熬5小时，选用最纯正的冬阴功汤底，绝不售卖隔夜汤。如果说，一碗汤才是你骨子里的追求，那是因为熬出了你的味道，这就是泰宫殿为什么追求真滋味汤底的原因。
想做真滋味汤底，真的没有想象中的简单。牛牛当时就一个想法：既然做自己喜欢的事，热爱的事，那就要按照自己的标准来，把一个品牌做成自己喜欢的模样。所以在泰宫殿面世前期，我们沉淀的何止是泰国市场，对国内市场同样做了深挖。在此期间，我们做了一系列的用户调研、市场调研，收到了很多反对的声音，但是也不乏支持的朋友，因为他们举得，在这个时候入汤粉市场，有可能会石沉大海。但是牛牛坚持用口味打动顾客，就有了做真滋味汤底的念头。
当时我们调查到的市场口味，都是喜欢偏辣的口味，这刚好满足了泰式料理出名的“辣”味，再整合了中式口味对“辣”味的接受程度，于是就有了泰宫殿泰式汤粉的“酸、辣、辛、香”。牛牛说，一碗好的泰式汤粉，就是要酸一点、辣一点、辛一点，香一点，才够味！但是，对于泰式菜品，都有两个不可避免的极端，不喜欢的极度不喜欢，而喜欢的人就极度喜欢，这种强特质产品，就像一个筛子一样，无形中就会筛掉了一部分人，只有让消费者记住的品牌，才有一线的生存生机。
所以，从一开始泰宫殿就很强调做有“符号”的产品，只有做出了自己的特色，才会被记住。就如在《乔布斯传》里讲过这样一个事的，当年福特研发汽车的时候做消费者调研，问消费者怎么改良出行方式，结果消费者说他们要一匹跑得快的马。
这个故事的意思就是，当你去倾听消费者需求和声音的时候，需求有两类：显性需求和隐性需求，我们通过调研得到的往往是显性需求。而今天的餐饮市场绝对是充分竞争的、肉眼可见的显性需求，而这些一定有人做，今天一个产品能够跑出来，一定是因为适应了用户的隐性需求。