原创-09-25张伟餐饮先驱餐饮先驱
烤鱼简介
烤鱼是指通过热加工对鱼类进行烹饪的一种方法，现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
菜品特色：
提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一
样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
下面小编就教大家怎么在家里做烤鱼
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主料
草鱼一条g
配料
鲜红尖椒30g
鲜青尖椒30g
小米辣20g
洋葱40g
香菜35g
京葱15g
香葱30g
生姜25g
蒜籽25g
芹菜30g
胡萝卜30g
调料
盐20g
生抽35g
香料酒30g
花椒油20g
红油25g
藤椒油20g
高汤g
糖15g
白酒25g
鱼露20g
料酒25g
孜然粉20g
十三香15g
辣椒粉10g
八角10g
桂皮15g
青花椒20g
花椒10g
重要的事情说三遍
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