随着气温的逐渐升高，就越是想念吃麻辣火锅后大汗淋漓的感觉。但是有一点小食不是很喜欢，那就是吃完火锅后身上会有一股浓烈的火锅味儿，特别是头发上，而且这些味道还很难去掉。估计大汗淋漓后那些化妆的美女们也会因此而破妆吧。因此，想要吃的过瘾并且身上还不残留味道怎么办？
接下来小食给大家分享一道堪比火锅的美食——麻辣豆干毛豆加鸡丁，它有火锅的麻辣，还有烧烤的特色，让你拒绝尴尬的同时还吃的过瘾，一起学做起来吧。
食材：
鸡柳(鸡里肌肉)克，五香豆干克，毛豆（或冷冻毛豆）克，蒜味腰果70克。
爆香辛香料：
大辣椒1支，干辣椒约2~3匙，蒜末1大匙，姜末1小匙，葱白段1~2支。
腌肉料：
玉米粉（或太白粉）1小匙，酱油1小匙，香油少许。
调味料：（比例仅供参考，请根据个人口味进行添加）
麻辣香锅酱约1.5~2大匙，酱油1大匙，米酒1大匙，开水1~2大匙，糖1小匙，花椒油0.5小匙。
制作步骤：
第一步：备齐所有食材。将豆干、鸡柳分别切成小丁状，蒜、姜切末，葱取葱白部分，辣椒和干辣椒都切成小段即可。
第二步：在鸡丁内加入腌肉料中的酱油、玉米粉搅拌均匀，之后再加入少许香油拌匀，腌渍5~10分钟后下入油锅炒至8~9分熟即可盛出备用。
第三步：之后在炒鸡肉的锅中再加入少许油爆香蒜末、姜末、葱白和新鲜辣椒、干辣椒。接着加入豆干丁煸炒一下。
第四步：豆干丁煸炒片刻后再加入适量的麻辣香锅酱一起炒香。(超市一般都会有麻辣香锅酱，无麻辣香锅酱者可用一般的麻辣酱代。)
第五步：加入麻辣香锅酱炒均匀后再将先前炒好的鸡丁倒入锅内一起拌炒，接着加入调味料中的酱油、糖、米酒拌炒均匀，可于此时再淋下约1~2大匙开水，有助于各种食材与酱汁融合得更均匀入味。
第六步：最后加入毛豆拌炒片刻。(毛豆可事先汆烫过再使用以缩短拌炒时间。)
第七步：盛盘前淋下约0.5小匙花椒油拌匀，再放入腰果拌一下就完成喽。(无花椒油可以用少许花椒粉代替，腰果亦可用花生取代。)
第八步：这道菜冷热的状态下都好吃，麻辣鲜香，因此也适合多煮一些存放保鲜盒中冷藏，可当小菜吃喔。
这道料理作法类似宫保鸡丁，只是改用了麻辣香锅酱为主要调味酱料。其中富含丰富维生素和膳食纤维的毛豆加上高蛋白的鸡胸肉不仅能缓解天气炎热造成的疲乏无力，还可以改善人们食欲，是火锅、烧烤不能相媲美的一种食物。然而这道美食的画龙点睛之处便是最后撒上了一把香脆的腰果，麻辣的口感加上坚果的清香，顿时让人食欲大开。
不知大家学会了没有，