火锅咱都吃过自不必多说，但是在火锅里涮包子和煎蛋的滋味，您是不是头一回听说呢？是不是觉得不可思议呢，这家名为“鸿姐老火锅”的重庆火锅店就让您大开眼界，让你对火锅又有了新的认识，走带您去尝一尝看一看。
这家鸿姐老火锅来头可真不小，总部在上海，是一家坚持锅底手工炒料，还原正宗重庆味道的老火锅品牌，品牌在上海、北京、南京、常州等地开设多家门店。
手工炒料是用1.5米直径的铁锅，由专业炒料师傅们每天3班倒，历经30+道工序，经过数小时翻炒+次，才制成还原重庆当地市井风味的锅底。
老板鸿姐从小就耳濡目染跟着重庆当地的老师傅们学习手工炒料，不断翻炒的过程中，使锅底更加多滋多味，专注于炒料的师傅们的重庆魂也同时倾注其中。
为了能让更多的人能品味到地道的重庆味道和当地风土人情，鸿姐秉持着匠人精神，将当地百年手工炒料技艺传承下来，造就了这意义非凡的非遗锅底。
如此精心制作的醇香麻辣底料，想必煮什么食材都好吃。但鸿姐家的精益求精，怎么能够敷衍了事，鸿姐有各种时令涮品，按照季节变化更新最新鲜的食材。并且从炒制锅底的辣椒，到人气招牌的毛肚，全部从重庆当地空运而来。
一、这些招牌菜品必须尝尝
鲜鸭血是店内招牌涮品，红彤彤的鲜鸭血，划开成块状，一点一点倒入烧开的火锅里，煮上几分钟，煮出来的鸭血香嫩软糯，入口即化的口感，真的很不错，必须推荐。
他家的嫩牛肉十分软滑，放入火锅里烫煮几分钟，捞出来每一片都饱含着醇厚的火锅汤底味道，再蘸上油碟或者辣碟的自制火锅料，滋味浓郁太好吃了。
8秒土豆丝很特别，相信很多人也是第一次听说土豆丝涮煮吧？土豆丝切得又细又长，就像粉丝一样，夹起来放入锅中数到8，就可以捞出来品尝，香辣脆爽的口感，很不错，必须要尝一尝，很有创意。
脆毛肚也是吃火锅必点美味，切得大片处理的也很干净，夹起一片在汤锅里七上八下这么一烫煮，然后蘸点料汁，香辣滑嫩脆爽有嚼劲，非常上头，完全抵抗不住毛肚带来的诱惑。
耙鸡爪算是已经卤制好的，在火锅里稍微烫一下加热并浸透火锅的味道，吃起来香辣软糯口感更丰富了。
贡菜丸子，贡菜和丸子的搭配，贡菜清脆和丸子的滑嫩，混合在一起下锅煮解腻又好吃。
二、涮包子和煎蛋既新奇又美味
开篇提到的火锅里煮包子和煎蛋需要隆重介绍下了，鸿姐家的鸿姐酱肉包是每天现点现包的，面皮煊乎，内馅儿提前炒过，蒸过之后酱肉的汁水浸到皮里，别提多可口了，一人吃一笼都不嫌多。
包子涮进红油锅里稍微煮一下，味道更胜一筹。等到辣油浸入包子皮时再吃，麻辣味和柔和的酱香结合，满口油润，吃过还想再吃。还可以蘸点料汁，口感更加丰富了。这个您必须试一下。
一大盘的鸿姐炸蛋也是非常不错。老式的大盘上面，是整整一大个摊鸡蛋，蛋香十足。炸蛋里面还夹杂着许多贡菜，吃起来嘎吱嘎吱的，味道和口感双双在线。炸蛋涮在锅里吃，非常吸辣，入口越吃越过瘾，一口一个不吱声。
三、各种涮品种类超丰富
除了以上品尝过的涮品，鸿姐家还有超多值得品尝的涮品，香甜油润的广味小香肠，脆嫩的鲜鸭肠，夹杂着大块肉粒的午餐肉，还有耙软的肠头和巨大一片的腰片......吃不完根本吃不完！具体想吃啥还得您来自己亲自尝试下，小编已经吃不下了。
四、各种汤锅任选
喜欢吃辣咱就就全红锅，不太能吃辣可以来个鸳鸯锅、菌汤锅、酸菜锅或番茄锅都可以的
五、餐后甜品也不可缺少
鸿姐家的甜品也值得一试，吃完了火锅有点小油腻，就可以用甜品来中和一下，甜品的种类也很多。
醪糟冰汤圆解腻又解辣，丰富的食材满满一大碗，感觉都要溢出来了，汤圆软软糯糯，再加上红豆、葡萄干等食材的辅助，口感相当丰富很不错，必点。
鸿姐冰粉的配料和醪糟汤圆的差不多，冰粉不是凉粉做的，口感很不错，微甜清淡
六、重庆市井烟火气的就餐环境
店里无论是装潢还是装饰都充满了浓浓的重庆市井烟火气，复古的绿色石桌，老式瓷器餐具，复古绿的吊灯，还有仿古的木质隔栏，立刻有一种仿佛此刻就置身在重庆街头吃火锅的错觉。
■店面信息■
店名：鸿姐老火锅（北京首店）