春天最应该吃的食物，是有利于阳气生发的食物，那么，这就非春天的野菜莫属了。春天的野菜有搜刮陈寒、排污泄浊的作用，能把积压在身体里面一个冬天的各种毒素排出来。
前段日子，正是荠菜采摘的好时节，荠菜对脾胃很好，对痰湿导致的高血压也有好处，而且荠菜还有止血的作用，有的小孩子经常流鼻血，那么多吃些荠菜是不错的选择。清炒荠菜，或是用荠菜包饺子都是妥妥的美味。
清明节前的鱼腥草最肥最嫩。鱼腥草，又叫折耳根，有股特别的味道，与鱼腥味相似，有的人很爱，而有的人则对它敬而远之。
鱼腥草可以称得上是天然的“抗生素”，可以调理炎症。很多人感冒，会有很多痰，扁桃体还会发炎、肿大，这个时候不如吃点鱼腥草，它能够把很浓的痰化掉，因为它有点寒凉，能够化热痰，尤其是那种绿痰。
那么鱼腥草怎么吃呢？新鲜的将它洗干净后，放点酱油、醋凉拌着就可以吃。买不到新鲜的，可以去药店买干品，一次有50克左右，大火烧开，煮两三分钟就可以了，但不要煮久，煮久了药效会大打折扣。
马齿苋在我国多生长于春夏季，6月-8月为生长旺期，在我国华北地区从春末一直到初秋都会生长。我们这儿在夏季时比较多见，在菜市场也可买到。现在阳春三月，若是在田间地头采摘到，那应该是最嫩的了。
马齿苋最大的作用是清热利湿，在农村很多人比如有点湿疹什么的，都会用到它。马齿苋还有一个特别的称呼：五行草。为什么叫五行草呢？
因为它的叶子是青色的，青色入肝，对应的是木；它的花是黄色的，黄色入脾，对应的是土；它的梗是红色的，红色入心，对应的是火；它的根是白色的，白色入肺，对应的是金；它的种子是黑色的，黑色入肾，对应的是水。所以它还有一个美名叫长寿草。
有时清炒一盘马齿苋，用它来清一清肠道的宿便是很不错的。不过，这菜比较寒凉，不要多吃。
除了野菜，还有哪些适合春天吃，且具有生发之性的菜呢？孙思邈在《千金方》里说：二三月就多食韭。医圣李时珍在《本草纲目》中主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛辣之菜，杂和而食”，所以，像韭菜、豆芽、香菜、香葱、蒜苗等菜，在春季多吃，对人体是很有好处。
春天还应吃什么有利于健康，《黄帝内经》中给出了两个原则：一、多吃点甘味的食物，比如土豆、玉米、南瓜、山药、小米等。二、要适当少吃一些酸味的食物，以防肝气过盛。
总之，春季应多食蔬菜，菜肴以辛温清淡为主，中晚餐以一荤三素为宜，汤不宜厚味，宜清淡。食汤菜要有利于益气健身，有利于渗湿健脾，有利于祛寒祛热。
荤菜以补益为主，猪瘦肉、牛肉、鸡肉、鸽肉、鱼肉均可，但不能日日专吃一样，应交替食用，量宜适中，过则为患，而且做荤菜应放生姜、橘皮丝等调料。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并