Hello诶位巴蒂！大家下午吼哇！
在这个秋高气爽的日子里，总觉得不搓一顿火辣辣的火锅，怕是不得行哦！
是不是有小伙伴会觉得：天气虽凉爽了，但总吃火锅肯定是会上火的呀！这位盆友，小编接下来推荐的这款火锅，口感清爽不油腻，绝对是不会上火滴~
啥子？你不信？哼哼，那话不多说，有请出今天的主角——贵阳豆米火锅！
看！小编没骗你们吧！这清淡的汤汁儿+祛火的西红柿，每天吃也是不会上火啦！
追溯豆米火锅的历史：民间有这么一个故事，豆米火锅最开始是由贵州民间的一道家常菜——“豆米汤”演变而来的。在上世纪八九十年代，一家小火锅店的老板把豆米汤盛在砂锅里用来烫涮原料，没想到这样煮出来的汤尝起来味道鲜美、豆米粉质细腻，于是这样的做法很快就得到了食客的认同并开始流行起来。
这汤看着就好鲜~那“豆米”到底是什么豆子呢？豆米指的是芸豆：是一种可以食用的豆科植物，学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。也就是平时我们吃的四季豆的豆子啦！
生的芸豆~温馨提示：豆米的营养虽丰富，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用豆米必须煮熟煮透，消除其毒性，才能更好地发挥其营养价值哦。
制作锅底时，将干四季豆米用温开水浸泡（干豆米和水的比例是：将豆米放在锅里，水的深度要高出豆米的2倍），然后浸泡过的豆米入锅，加10倍清水或骨汤（鲜肉汤等），熬至豆米破——软糯而不烂时，再加盐、味精调味，这样便做好了锅底啦。
另外，可以捞出少量的熟豆米，用搅拌机搅成泥后，再放入原汤中同炖成豆米锅底。想熬制出这样鲜香的汤汁，除了豆米，还得加入多多的蒜苗和葱段调鲜哦！
当然，对于嗜辣如命的贵州人来说，清淡的豆米火锅嘛，吃一两次祛祛火就可以了！最后还是回到了最火辣辣的吃法——加红油！
嗯~~看着真实多啦^_^！But！口味多变的贵州人咋个可能一直吃一层不变的火锅汤底啦！于是，喜爱折腾吃法的贵州人民又研究出了另外两种美味的豆米火锅种类——酸菜豆米火锅和肉圆豆米火锅！
酸菜豆米火锅
软嫩香甜的豆米，加上无比开胃的酸菜~这样的煮出来的锅底，最适合泡着米饭吃啦！
两碗饭起底!!!肉圆豆米火锅
捏得圆滚滚的肉丸子，一个个煮熟后散发出属于肉类特有的香味，融合在清香的豆米火锅里，这滋味，上头hin！
豆米火锅最大的特点，在于煮得越久，汤汁越黏稠~因为豆米都充分的煮开啦！这时候盛的汤，豆米和汤汁已经充分地“融为一体”了，再加上其他配菜的味道~滋味鲜香无比，口感黏而不腻！
看完这篇文章，今天晚上就可以约起三两好友一起去搓一顿这样清爽不上火的豆米火锅啦！
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