羊肉，羊肉既能御风寒，又可补身体。对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。大家冬天吃火锅比较多，羊肉自然成了涮火锅的必备食材。
白菜，白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，具有益胃生津，清热除烦的功能，素有“菜中之王”的美称。白菜价格便宜却营养丰富，吃火锅时白菜当然不可或缺。
红薯，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。涮火锅时吃些红薯是非常不错的。
虾，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰等。而且，虾的味道鲜美、口感爽滑，放在火锅中很容易熟，也能把鲜味回馈给汤汁。
藕，藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。所以，涮火锅时吃些藕，绝对是养生之道。
鸭血，鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。而且，鸭血在煮熟后口感细腻嫩滑，它也成了人们涮火锅很喜爱的食材之一。
金针菇，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。而且，金针菇在煮熟之后口感非常好，所以，金针菇和火锅简直就是绝配。
冻豆腐，冷冻后的豆腐内部有了无数的小孔，这样的豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美，吃上去的口感很有层次。用冻豆腐可以制作很多美食，因为蜂窝组织能吸收汤汁，所以，也很适合涮火锅。
毛肚，毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消食等功效。而且毛肚口感爽脆可口，涮火锅不吃毛肚，总会感觉缺少些什么。
菠菜，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。大家吃火锅时容易吃多，所以，吃些菠菜是很好的。