贵州的美食既具有独特风味，又有着悠长的历史。早在明朝初期，贵州的很多特色菜品就已发展成熟了。如果要形容贵州美食，那么一是酸，二是辣，要是你爱吃酸辣口味，那一定要尝试尝试贵州本地的特色美食。
贵州有辣子鸡，酸汤鱼等家喻户晓的特色佳肴，也有他们特色风味的火锅。那便是豆豉火锅，它将豆豉作为底料熬制，口味独特，既有酱香风味，又不失浓郁鲜香。
豆豉火锅被当地人戏称“难民火锅”，传说豆豉火锅是过去人们躲避天灾战乱，只能聚在一起充饥，大家把食材聚拢一起再用大锅熬制。而现在这样称是人们觉得这豆豉火锅实惠实在，是老百姓心中的爱。
既然这火锅这么美味，那当然要体验体验正宗豆豉火锅究竟有什么独特的味道。询问当本地人去哪尝，还要走进当地出名的小吃街：鲤鱼街，这个看上去有点破旧的街道藏着许多经典美味的小店，它们往往环境不怎么样，却实惠亲民，味道地道。
远处闻着臭，吃起来香
还没走到店，隔着个街道，就闻到一股臭臭的味道。但是再仔细一闻，这哪是臭，分明是香气逼人，顿时肚子就饿了。原来浓郁的豆豉香味远远闻着就有一种臭臭的味道，但习惯了味道就觉得欲罢不能。看来上天为你开了一扇门就会为你关掉一扇窗，有着极具美味的味道的美食，却闻起来不怎么样，这和螺蛳粉和臭豆腐有异曲同工之妙呀。
火锅汤泡饭吃真香
不同于别的火锅，蘸着油碟吃就行了。这豆豉火锅可太入味了，堪称下饭神器，配上一碗热气腾腾的白米饭一起吃才对味。吃的时候，看着别桌一个大叔甚至把豆豉火锅的汤底直接混进白米饭里吃，看着可有点重口味。不过我抱着好奇的心态试了试，顿时感觉真香。一碗平平无奇的白米饭加入火锅汤顿时变得酱香十足，感觉再来几碗都没问题。
这几个菜和这豆豉香绝配
要去吃豆豉火锅，点这几个菜好吃绝了。一个是酥肉，酥肉本身的油香，再加上表皮韧劲，内里肉香，搭配上这豆豉火锅无论是口感还是味道都太绝了。还有一个是肥肠，肥肠经过这豆豉火锅煮后，软糯有味，吃几个肥肠就能刨半碗饭。第三样是豆腐，豆腐在锅里煮过后吸足了汤汁，变得嫩嫩滑滑又有弹性，口感非常不错。
尝试了这豆豉火锅，它的味道是很独特美味，并且价格也是很便宜，不愧是贵州的特色美食。贵州是一个被低估的美食城市。贵州美食众多，有独特又好吃的食物非常的多。你知道哪些呢，期待你的分享。