说到辣味十足的火锅，最先想起来的应该就是川渝一带。火锅是我国独有的特色美食，历史悠久，老少皆宜。在很早之前就这种做法，随着社会的发展，火锅的口味，也随之慢慢的在改进。
明天是立冬，冬天来了，天气慢慢的变冷了，你最想吃什么？我的回答是火锅。在寒冷的冬天，一群人围坐在桌子旁，边聊边吃着火锅，多提多么舒服了。在火锅店吃完火锅，还要冒着冷回到家里，好不容易捂热的身体又凉了下来，所以有时候可以自己在家吃，比较难过的就是，还要洗碗。
相对于每顿饭炒菜来说，吃火锅是最简单的一种，而且比较省时间。在超市买一些想吃的蔬菜，肉卷，毛肚等等，放到滚开的锅里煮熟，捞出来，蘸上根据自己口味调好的蘸料，入口是麻辣，吃的时间越久，身上越暖和。有句俗语叫“吃着碗里瞧着锅里”，虽说这是一句表述不要太贪心的意思，但在吃火锅的时候，吃着碗里，看着锅里，是对火锅最起码得尊重。毕竟锅中煮的菜，有的煮的时间长了，就老了，所以说我们在下入各种食材的时候，要把握住时间，在它最可口，最好吃的时候捞出来，慢慢品尝。
一般吃火锅，都是从超市买来现成的火锅底料，直接煮来吃，吃到最后会觉得火锅味道越来越淡，没入味。其实火锅底料再稍作加工，再配上好吃的蘸料，不比再火锅店吃的差，下面就给大家分享一下。
所需食材:牛油火锅底料、大葱、姜、花椒、大蒜、香叶、八角、干辣椒
『做法』
1.准备食材:葱切段，姜蒜切片，干辣椒掰开，方便出味。
2.锅中倒入适量的油，油热放入准备准备好的大葱、姜、花椒、大蒜、香叶、八角、干辣椒炒香，然后放入火锅底料，小火炒到牛油火锅底料融化，并且炒出香味后，倒入开水慢慢煮沸。
＆小贴士:
1）如果有猪油或者牛油，就把食用油换一下，炒出来会更香。
2）如果家里有骨汤，鸡汤等高汤的话，加入进去底味更好吃。
.煮沸之后，再加入耗油、鸡精、盐、生抽调味，就可以下食材开始煮了。
到这里我们的火锅底料就准备好了，就可以放入食材开始煮了，但是它有一个搭档，就是蘸料，配上味道会更好，我给大家分享几款好吃的火锅蘸料。
蒜泥+香菜+葱花+小米辣+香油+生抽+醋
这款酸辣口的蘸料，不管清汤锅，还是麻辣锅，还是番茄锅，随便涮都好吃！
蒜泥+香菜+葱花+麻酱+白糖+耗油+香油+生抽+醋
喜欢吃火锅丸子的朋友，试试这个蘸料，煮好的丸子拌一拌，是吃麻辣拌的味道，喜欢吃麻酱的也要试试，是鲜香的口感。
蒜泥+香油+香菜+葱花
这是一款经典的油碟蘸料，又香又解辣。
蒜泥+香菜+葱花+小米辣+香油+耗油+白芝麻
他最后调出来的口感咸淡适中，很适合在吃海鲜火锅的时候，蘸着吃。
香菜+葱花+小米辣+生抽+醋
酸辣的口感，尤其在吃清汤锅的时候要试试，酸甜可口，而且吃着不腻。
花生碎+白芝麻+辣椒粉+盐
干碟的蘸料，适合吃嫩牛肉的时候蘸，会有一种吃烤肉的感觉。
蒜泥+香菜+小米辣+芝麻酱+花生碎+腐乳+生抽+醋
在我们吃火锅的时候，煮的任何的肉类蘸上这个蘸料都非常好吃，酸酸辣辣的口感，非常不错。
芝麻酱+花生碎+腐乳+生抽+醋
这款蘸料适合在吃牛羊肉火锅的时候调来吃，是一款经典蘸料哦！
上就是分享给大家的8款蘸料，真的很不错，家里的只要有食材，就可以做出来了，当然你也可以在去火锅店吃的时候试一试。
何以解忧，唯有火锅。其实不止在冬天，我觉得夏天吃火锅，也是非常过瘾的，夏天空调开到最低温度，锅中煮着热气腾腾的火锅。而且他可以适用于不同人的口味，想吃肉就煮肉，想吃菜就煮菜，真的很方便。吃火锅不仅可以增进食欲，还可以排除身体里的湿气跟毒素，所以说偶尔吃一下也不错。好了，今天就给大家分享完了，我们明天继续。