眼下正值冬季，相信有很多的人非常喜欢吃火锅，其实对于大多数人来讲，吃火锅除了佐料之外，更重要的就是火锅锅底了，大多数人吃火锅的时候基本上都是到火锅店里面去吃，其实在家里面只要大家学会制作火锅底料，一样可以吃出来那种味道非常鲜美的感觉。今天小编就和大家简单分析一下，如何在家里面制作好吃的火锅底料，只要看完小编的分析就会发现，原来制作火锅底料也并不是多么复杂。
首先第一个方面一定要提前准备好材料，这个材料里面包括牛油，干辣椒等等干辣椒的选择，可以根据个人对辣味的承受程度进行具体选择。将水加入锅中，烧开之后，然后将辣椒放进去煮1到2分钟就可以了。之后再选择其他的一些材料，有花椒高粱酒，豆瓣酱，芽菜，大葱，洋葱等等这些调料也可以根据个人的口味进行不同的选择，但是基本上是需要包含这几种的。接下来就是非常重要的一步，那就是进行炒料，这是制作火锅底料最重要的一个步骤，在炒料的过程当中，先将牛油放入大骨当中，将它烧化成浓汤，烧至七成熟的时候再转成中火，之后再将切好的大葱洋葱等等放入油锅里面爆干水分。
捞出去把这些东西都扔掉就不要了，之后再将生姜也放入到油中，爆香之后再加入我们准备好的上面的那些各种各样的调料，比如说豆瓣酱了，芽菜呀，然后用铲子不停的颤动，以免炒糊。当水分快要干了的时候，这个时候再将其他的一些海椒什么的调料全部放进去之后，改用大火进行爆炒，然后锅里面炒的差不多的时候，这个时候大家可以看一看颜色，如果海椒的颜色变得深一点的话，可以加入其他的一些调料继续进行翻炒。翻炒完成之后，就可以直接进行闷锅了，焖锅的时间可能要长一点，大约控制在十个小时左右就可以了。
然后第三个方面那也是非常重要的一个方面，就是需要打过锅底也是非常重要的一个步骤底料，大家可以根据自己的吃辣程度进行不同的选择，其他的调料像鸡精，味精，老姜，大蒜等等都可以适量的进行选择，还可以适当的加入其它的一些胡椒粉，缸，料酒，花椒等等，总而言之都是需要根据个人口味的不同进行调制。打火锅底之后再在锅里面继续蒸，煮两个小时左右之后，那么正儿八经的火锅底料就制作好了。