来源：北京商报
择一事、忠一事。前所未有的大变局之下，商业企业始终保持初心，一直力求让消费与生产更上一层楼。变与不变之间，我们希望挖掘藏在宏大叙事背后的商业细节，以此纵观时代脉络。“国内大循环消费新格局”系列策划应运而生，将新模式、新消费、新渠道、新服务落于纸面，为后来者提供有迹可循的商业新路径。
自热小火锅成了餐饮发力零售的转折点，也成了国内大循环新格局中餐企寻求的新高地。日产量从2万盒涨到6.5万盒，再到如今的13万盒，海底捞的自热小火锅终于跟上了市场所需，这一切源于颐海完成了方便速食生产线的从零搭建，相应的生产销率与日提升。
北京商报记者走访时发现，一盒小火锅已经让上下游企业围绕颐海建厂，形成了产业集群效应，在区域内形成小循环。该方式更是直接解决了餐企链条长、分散、生产环节现代化程度低等痛点。发生在颐海身上的变化也让我们看到了国内餐饮产业大循环的雏形。
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日产13万盒
小火锅不再“一锅难求”
生产车间的流水线上，2条方便速食产品生产线昼夜不停，一个个小火锅排列而出，工人一天24小时2班倒……这里是颐海位于河北霸州的生产工厂，生产着市面上热销的海底捞自热小火锅。近日，北京商报记者实地走访了今年3月刚建成的海底捞自热小火锅生产线，目睹了火锅市场里科班出身的海底捞，生产线从有到无、工人操作从生疏到熟练的全过程。
“从今年初工厂复工开始，第一件事就是新建方便速食生产线。”颐海霸州方便速食生产线相关负责人介绍。3月20日，颐海工厂的第一条手工生产线投产，可日产2万盒左右自热小火锅。随着人员技能的提升，该生产线一个月后的产能提升至6.5万盒/天。运行8个多月后的今天，已有两条生产线投入生产，日产13万余盒自热小火锅，另外两条生产线正在调试中，不日就会投入生产。
北京商报记者在现场看到，该工厂小火锅生产线主要分为组装、包装、码垛三部分，原材料均是由其他供应商生产并包装好的半成品，在工厂进行组装而成。除了小火锅外，目前颐海霸州工厂也能生产冲泡粉、冲泡米饭等方便食品。工厂的销售渠道主要覆盖华北市场的线下卖场及线上电商等，供应效率相比疫情前得到了明显提升。
产效的日益精进，足以让海底捞摆脱今年初生产能力有限导致供应不足的局面。今年2月，海底捞自热小火锅的全线脱销成为当时餐饮行业的