年12月21日，美国卫生及公共服务部发布了最新版——第15版致癌物报告，新增了8种致癌物。
在最新报告中，幽门螺杆菌被列为明确致癌物，而用作阻燃剂和自来水消毒的六种卤代乙酸（HAA）物质被列为合理怀疑的人类致癌物。
（来源：NTP杂志）
幽门螺杆菌慢性感染被列为明确人类致癌物。近年来，一系列的研究表明，幽门螺杆菌感染会显著增加胃癌风险，同时人们找到了幽门螺杆菌诱发胃癌的多种机制。
三氧化二锑被列为合理怀疑的致癌物。三氧化二锑是一种无机化合物，被广泛应用于塑料、纺织品以及其他化工产品，用作阻燃剂。制造三氧化二锑的工人可能会在工作中长期接触该物质，同时劣质家具或地毯中可能也会释放该物质，长期接触可能诱导癌症的发生。
其余6种是自来水消毒后的卤代乙酸副产物。近年来自来水消毒技术以及过滤等技术的进步，可以显著降低水中卤代乙酸含量，目前各个国家也有标准限制自来水中卤代乙酸的含量。因此，对于自来水我们可以放心使用、不必担心！
其实日常生活中
处处藏着危险的致癌物它们通常都藏在哪里？
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，按对人的致癌危险性，国际癌症研究中心将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。
1类致癌因子，也称之为“确认致癌物”，即有充分证据证明对人类有致癌作用。
截至年10月，1类致癌因子名单上共有个成员！离你最近的、常在你身边出现的主要是以下几种：黄曲霉毒素、甲醛、尼古丁、亚硝胺（前体物质是亚硝酸盐，即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺）、苯并芘、槟榔、酒精等。
黄曲霉毒素，最强的生物致癌剂
1毫克黄曲霉毒素，就是致癌剂量！它是我们所知的最强的生物致癌剂，黄曲霉毒素的常见来源↓↓
1
发霉的花生玉米
黄曲霉毒素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，粮谷类等。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。
2
储藏不当而发苦的坚果
瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。所以吃了霉瓜子立即吐出来，并漱口。
3
变质的米饭
别以为做熟了就能放松警惕，多年的陈米蒸煮的米饭是最容易产生黄曲霉毒素！
4
长时间使用的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌，未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉，在潮湿、温热的环境下，容易霉变从而产生黄曲霉毒素。
5
土榨花生油
小作坊榨油前最多粗粗过滤一下杂质，但黄曲霉毒素肉眼无法观察到，没有明显霉变的种子也会含有，简单的榨油工艺无法处理和清除。
6
劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。
苯并芘，可诱发多种癌
动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物，易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌等。苯并芘的常见来源↓↓
01
高温油炸食品
多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒、烟熏的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10~20倍。
02
炒菜油烟
据测定，食油加热到摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。最错误的做法就是：锅里油冒烟了才放菜！炒完一道菜后，不刷锅就接着炒！这两种做法都容易产生苯并芘。
03
烤肉、烟熏肉
熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面，被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。
04
油墨
油墨中的炭黑含有几种致癌性多环芳烃，尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时，会直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜，这样更容易接触到苯并芘。
亚硝胺，有毒、间接致癌
亚硝酸盐进入体内会和胃内的蛋白分解物结合形成致癌物亚硝胺。常见来源↓↓
01
隔夜菜
剩菜剩饭放久了会产生有毒物质，有些隔夜菜，特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。
02
加工肉制品
经亚硝酸盐处理的食品，如香肠、火腿、培根的加工肉制品也含有亚硝胺类致癌物质，不能经常食用。
03
腌制食物
泡菜、咸鱼、咸肉，这些高盐腌制食物中含大量的硝酸盐，它在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝胺，具有很强的致癌性。
04
火锅汤
有实验测定火锅汤中氨基酸和胺类物质含量比较高，在加热条件下极可能与亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物。
甲醛释放期长达10～15年
可致癌致畸
研究表明，甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程。这一释放期长达10～15年，会对人体造成致畸致癌的危害。甲醛的常见来源↓↓
装修中的勾缝胶
曾有实验显示，不管买多好的材料，只要用上脲醛树脂黏胶，甲醛就可能会留存很久。脲醛树脂黏胶就是装修房屋时用到的勾缝胶，被用于门窗、家具、地板等拐角、接合处。
劣质服装
在选购服装时应该先闻闻有没有异味。如果衣服上有刺激性气味，这样的衣服大多甲醛含量超标。
劣质仿瓷餐具
劣质仿瓷餐具直接以脲醛树脂代替密胺树脂生产餐具，是用尿素和甲醛通过化学反应而形成，这种物质毒性大、容易溶于水并释放甲醛气体。
注意！其他常见一类致癌物
1
//尼古丁
90%的肺癌与吸烟有关，可以说吸烟是肺癌的元凶。假设普通人患肺癌几率为1，大量吸烟的人患癌几率是普通不吸烟人群的17倍。
2
//乙醇
英国科学月刊《成瘾》指出，酒精可以致癌，并且至少与七种癌症相关：口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌。
3
//槟榔
口腔癌有60%左右的患者都和吃槟榔有关。在口腔癌高发的湖南、海南等地区，当地百姓就非常喜欢吃槟榔。
最后需要说明一下：接触这些致癌物也不是说一定会引发癌症，但是为了减少患癌风险，日常生活中尽量能避免就避免！
文章来源：健康时报（ID：jksb已获授权如需转载请联系原作者）科普中国（ID：Science_China）
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