众所周知，中国人是非常喜欢吃辣的，很多的省份和地区更是无辣不欢，拿辣椒当饭吃也是家常便饭的常事。辣椒是一种非常常见的调味品，非常的常见，很多的人都是辣椒的忠实粉丝，辣椒不仅可以驱寒还能开胃，让人十分的有食欲。
在做菜的时候，我一般都会放几个红辣椒，就算是在炖菜的时候，也会切上几个青尖椒，这样可以增添一点辣味，使自己的胃口大开。如果说平常的菜，可以吃一碗饭，那么加了辣椒的菜就可以吃下整整两大碗饭。
一般在家中的时候，我炒几个青菜都会放辣椒，在很多不得不放辣椒的菜中，就更得放辣椒了。在很多的川菜、湘菜中，辣椒就是整道菜的核心，还有很多的美食，如果没有了辣椒，就是失去了整个灵魂。大家想一下，生活中有哪些不能缺少辣椒的菜，今天让我们细数一下吧。
螺蛳粉。这是柳州的一种小吃，口感上跟普通的米粉差不多，但是它不同和独特之处就是在配料上。螺蛳粉的鲜香就是在它的鲜笋上面，很多人觉得螺蛳粉有股臭臭的味道，但是如果你敢尝试一下的话，味道还是很香的。在煮成包的螺蛳粉的时候，都附带着一包的红油，只有倒进红油螺蛳粉才有香味和辣味。
毛血旺。这是小编最喜欢的一道川菜，味道鲜香麻辣，配料很多，毛肚，火腿，牛百叶，各种的青菜，配上一碗米饭，绝对能吃到撑。毛血旺的整个香味，都是红油的麻辣泼出来的，所以说，如果毛血旺没有了辣味，那这道菜还能吃吗。
陕西油泼面。这是陕西非常出名的一种面食，是由手擀面，热油加上辣子，绿绿的葱花搅拌在一起。口感劲道弹牙，在饿的时候，来上这么一碗油泼面，感觉人生实在是太幸福了，所以油泼面也是没有辣子不行了一种美食。
火锅。其实第一个就应该说火锅的，但是因为还要给鸳鸯锅一点尊严，重庆火锅应该是最出名也是最受欢迎的一种火锅。锅底绝对可以用麻辣这两字形容了，在亲朋好友聚会的时候，大家都喜欢吃火锅，没有辣味的火锅我可接受不了。
兰州拉面。这也是一种遍布大街小巷的小吃，热腾腾的拉面，必须倒上一点醋，在来一勺香气扑鼻的辣椒，吃起来才够味。