提起“火锅”这两个字
不同地域的人对它的理解都不一样。
川渝两地人吃火锅，以麻辣鲜香为主；
北方人吃火锅，以暖身为主；
而在贵州，有一款“火锅伴侣”将各个地方的火锅联系起来。
红苕粉，不管什么地方，只要是吃火锅，都会想起的一道菜。
“红苕粉”是方言，也就是我们所说的“红薯粉”。
贵电商在思南县塘土镇发现了这款美食；
当下，机器加工生产代替了纯手工制作，而在一家农户家中却保留着这项手艺，因为是纯手工才能让粉丝柔软又筋道，口感达到最好状态。淀粉和水的最佳比例以及制作过程的各道工序，都要靠师傅丰富的经验控制，这些都是机器没办法做到的。
红薯粉和其他传统美食的制作一样，制作中讲求火候，生产中要应“天时”。手工制作红薯粉的天时便是，提粉成形后必须要经历天然的冰冻，在冰冻之后又要在阳光下脱水。这一冷一暖的极致是大自然的时间表，她的产出需要等，等降温，等阳光普照。违背了天时，也就失去了手工红薯粉的味道。这种味道不光是味蕾能够感受到的，同时也是人们心理中的感受。
红薯粉具有很高的营养价值
1.红薯有抗癌作用饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
2.红薯有益于心脏红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
纯手工红薯粉洁净透明、滑溜爽口、口感筋道、久煮不烂，外观被消费者誉为珍珠项链。
而机器加工出的红薯粉口感黏黏糊糊、咬不断、像塑胶的红薯粉。
不仅仅是“火锅伴侣”
在炎炎夏日午饭时间不想出门
也可以自己做一碗酸辣粉。
1、准备好红薯粉、青菜
2、用温水将红薯粉浸泡半小时
3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟
4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里
5、青菜洗干净后放开水里焯水
6、焯好水的青菜捞出放粉上面
7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油
8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味
9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上
10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可
“红薯粉”红被一些专家、学者称为是餐桌上的“软黄金”、上等保健食品，希望这款被日本人称作“春雨”、韩国人称作“唐面”、越南人称作“面”的家常食品，被当地人民一代代传承、继承并发扬光大。