近日，
“东北大妈囤斤白菜过冬”的新闻刷屏网络
再次有力证明了
“南方人买菜按顿，东北人按吨”这句话
多么硬核，多么真实！
东北冬天的白菜，
是南方人永远摸不透的谜团
“斤白菜？一冬天一车白菜能吃完？”
“我怀疑东北人囤白菜不是为了吃，
而是在研究什么秘密武器”
……
来自南方的网友们发出了不解的疑问
或许铺天盖地的白菜已经超出了他们的认知
甚至有网友叫嚣他能吃到明年五一
当低温逐渐跌破冰点
整个东北也随之变成被白菜占领的世界
很多摸不到头脑的南方人发出了这样的疑问
白菜是东北的一部分
还是东北是白菜的一部分
冬季
在高楼大厦单调的颜色里
一车车绿色可人的白菜正大量涌入
装点城市的同时
似乎又达成了某种共生
-00斤的白菜运输车-
往往是大爷大妈争先追逐的对象
在东北，
买白菜从来不论棵
“我来斤的！”
“你等会儿，我要斤！”
“哎，要不咱再添点，
斤以上给您送到家门口”
-还没来得及撤出东北的超跑-
失宠已是必然
毕竟满载白菜的卡车才是王者
甚至沦为晒白菜的过气工具
秋冬囤白菜
可以说已经成为东北人
无法割舍的情感和离不开的习惯
但白菜对百姓的重要性
真不是说说而已
毕竟这是东北人民过冬的重要口粮
-秋冬季东北最厉害的神秘部门-
-秋菜指挥部-
顾名思义
主要负责协调白菜运输
帮助老百姓尽快囤到新鲜的白菜
上世纪50年代
天气预警接收机还很罕见珍贵
为了保障东北秋菜运输顺利进行
硬是专设了一台天气预警机
而之所以如此重视秋菜的运输
就是因为从采摘
运输到送达
从新鲜到变质
只有短短几个小时的时间
南方人可能忘了，东北的冬天不是南方的30多天，而是漫长的近半年的时间，从11月一直到此年4月，东北都是“千里冰封，万里雪飘”的北国风光，肥沃的黑土地，只有在瑞雪下期盼着播种的新年。
-不是防空洞，是贮存白菜的地窖（jiao）-
就拿斤举例
听起来特别多
但平均到每天也就1棵白菜
除去烂菜烂叶可能还不够吃
话又说回来
成百上千斤的白菜，
到底是怎么吃完的？
为了应对漫长的冬季
东北人将白菜演变出
炖、炒、腌、拌等多种做法
吃法1
腌酸菜
一口缸、一块大石头、若干袋盐，还有一颗澎湃的心，几个月之后，等待着全家的就是够大家吃一冬天的酸菜。酸菜能炖肉、能炒粉、能包饺子，还能送人，可以说是东北冬天饭桌上必不可少的主力军。
吃法2
醋溜白菜
简单些的做法，单独成菜、做法简单又好吃的醋溜白菜完全可以撑得起餐桌上的排面。
吃法3
白菜猪肉炖粉条
白菜猪肉炖粉条，这是一个每个东北人都无法割舍的情怀，它陪伴着大部分人从小吃到大。如果说火锅是南方人的骄傲，那么猪肉炖粉条——这道东北菜的代表也是属于东北人的温暖与归属感。
吃法4
白菜/酸菜饺子
俗话说“好吃不过饺子。”在冬天来上一锅热气腾腾的白菜馅或酸菜馅的饺子，想想就是一件很惬意的事。
吃法5
酸菜炖血肠
杀猪菜也是东北人食谱上必不可少的，而酸菜，正是再美味不过的配菜。
翠绿可人的大白菜
还有许许多多种做法
白菜芯做拌菜、辣白菜、白菜菜饼……
不过随着时代的发展和交通运输的进步
在冬天吃到新鲜的大白菜已经毫无难度
或许再过上几年或者十几年
从前万人空巷买白菜、
晾白菜的盛况就将不再
还有物质生活的进步和饮食结构的改变
或许当老一辈“白菜战士”隐退江湖的时候
囤白菜会成为一种仪式感而被人们珍藏于回忆
在冬天的东北，白菜被人们赋予很多含义。它是人们过冬必不可少的口粮，是一年一度买白菜、晾白菜盛况的主角，更是东北人心中无法割舍的那份情怀。关于白菜的回忆伴随着很多人长大，当第一车满载着白菜的卡车驶进城市的街道，人们便知道，冬天来了，白菜登场了。
来源：新北方