天气凉起来了，又可以开始做脆皮肠了。我家大宝已经念叨了好些日子了，之前天热温度高，害怕肉馅在制作过程中变质，所以一直没有动手，现在冷起来了，赶紧拔了这根草吧。
羊肠衣是某宝上买的，买了两斤猪肉，自己在家做脆皮肠，真材实料无添加，香嫩可口，Q弹多汁，比外面卖的淀粉肠好吃多了，给孩子吃也更加放心。做好的肠放在冰箱冷冻起来，早上拿出两根来，用平底锅煎至表皮金黄，搭配吐司、意面等主食，或者直接配馒头都是不错的。详细步骤教给您，学会了就再也不用到外面买啦。
：猪肉馅g，姜汁20g，细盐23g，白砂糖30g，蜂蜜50g，黑胡椒粉5g，白胡椒粉1g，料酒80g，淀粉50g。
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1.将猪前腿肉绞成肉馅，我是直接让店家帮忙绞的。
2.将除淀粉以外的所有调味料全都放入一个小碗中，混合搅拌均匀。
3.将肉馅倒入一个大盆中，然后把搅拌均匀的调味汁倒入肉馅中，顺时针方向搅拌，直到肉馅上劲。
4.然后往肉馅中加入50g的淀粉，继续顺时针方向搅拌。
5.搅拌的过程中，如果觉得肉馅有点发干发柴的话，可以放入少量清水，继续拌匀，然后放在一边腌制一个小时左右。
6.羊肠衣洗净以后放入碗中，加入料酒，将羊肠衣浸泡半小时，目的是为了去腥。
7.把羊肠衣套在灌肠工具上，尾部打一个结。羊肠衣很薄，套的时候要小心，不要把肠衣挤破了。
8.利用灌肠工具将肉馅全部灌到羊肠衣里面去，不要灌得太满会爆，也不要太少会不成型。灌肉馅的时候，空气会进入肠里，用针在有空气的地方扎孔，放出空气就可以了。
9.将灌好的肠分节，每隔十厘米左右的地方用棉线打一个结。每一节肠都需要用针扎孔放气。
10.将做好的肠用衣架挂起来晾在阴凉通风的地方，不要直接迎着太阳晒，晾至表皮干爽就可以了。具体的时间要根据温度来定。我是晾了一晚上就风干了。
11.锅中放入水，大火煮至冒小气泡，大概八十度左右，加入生姜片和花椒粒，转成最小的火量，将肠放入锅中。
12.一直用小火煮30分钟左右，开着盖子，不要让水沸腾。当肠全部漂浮在水面的时候就差不多了。肠煮熟以后捞出，沥干水分，晾凉。
13.用剪刀将晾凉的肠剪断成一节一节的，装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。吃的时候直接油煎、烤箱烤，或者涮火锅都可以。
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1.肉馅最好是选择猪前腿肉，肥瘦二八的比例是最好的。
2.煮香肠的时候，要开着盖子煮，保持最小火，将水温控制在80度左右，不能让水沸腾，否则容易将肠衣煮破露馅，就成了一锅丸子汤了。
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