夏季的闷热还没散去，居然就迎来了立秋。立秋就是我们将逐渐进入天高气爽、五谷飘香的季节。气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。因此，我们可根据秋天季节的特点来科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗。但是有些食品是立秋之后吃摄取当中营养比其他季节要高。秋天，有利于调养生机，去旧更新，为人体最适宜进补的季节。因此，稍加滋补便能收到祛病延年的功效。
现在正是秋藕大量上市的季节，这个季节的莲藕不仅新鲜水汽大，而且特别便宜，两元钱就能买一大堆。都说秋藕最养人，生的莲藕性寒，有清热凉血的功效，而熟的莲藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效。莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。食用莲藕能增进食欲，健脾开胃。莲藕中所含黏液蛋白和膳食纤维，还能降低胆固醇，促进排便。正因为莲藕这些保健作用，早在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
我家也特别爱吃藕，平时在菜市场看到，总要带些回家。除了凉拌、炒食、火锅，还能做汤，无论怎么做都有它的特色。今天看到市场正好一堆新鲜的莲藕，价格特别便宜，2元就买一堆。今天立秋，正好想吃饺子，鲜莲藕散发出一种独特清香，做饺子馅也很香。之前吃过莲藕馅的饺子，第一次吃就喜欢上了，所以只要看到市场莲藕特别新鲜，价格合适就买来做饺子。
作为北方人就是特别爱吃饺子，几天不吃就馋。我家一周至少吃一次饺子，最近有点忙，有时候很少在家吃饭。今天赶上莲藕那么新鲜那么便宜自然不会放过。一个夏天的暑气和闷热还没有散去，人的胃口不是很好，用莲藕做饺子馅正好可以健脾开胃。回家先和了面，饧着，就开始准备饺子馅，馅准备好了就开始包了。莲藕做馅不用择洗，只需需要弄碎就行，也很方便。饺子煮熟咬一口，口感清甜回甘，吃起来特别过瘾，一口一个完全停不下来。再蘸点醋、辣油，配上几瓣大蒜，真是太爽了。开始老公还有点怀疑，结果一吃上他也很喜欢，大呼好吃，一口气吃了三十个还觉得不过瘾呢。
做法分享给大家，还有饺子馅香的秘诀，大家一定要仔细看。
原料：莲藕克、猪肉馅克、中筋粉克、葱姜适量、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油适量、食用油适量、盐1.5调味匙
做法：
1.先来和饺子面，克面粉加入克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟
2.饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒。
3.接下来处理藕，莲藕选择比较面的那种，去皮
4.莲藕先切丝，再剁成末，也可以用绞肉机或料理机绞碎。
5.切碎的莲藕加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了
6.取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮
7.取一个饺子皮，加入适量馅，包成饺子，我的饺子是挤的，这样比较快，也比较容易装大馅
8.锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了
9.饺子吃起来微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下来啊，实在是太过瘾了！
小贴士：
1.饺子馅肉和菜最佳配比是1:2，这也是馅香的秘诀之一。肉最好选择三肥七瘦的肉，这样的肉吃起来比较香，不会太过肥腻，也不会太瘦，缺少油性。
2.芝麻油要最后加，防止加早了跑味儿。
3.盐要在油之后加，防止肉馅出汤。
4.饺子馅想要香，葱、姜的量一定不能少，少了馅会不香。
莲藕的挑选方法：
莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。挑选莲藕要选外形饱满没有凹凸不平的，藕节短间距长同时藕身粗的，这样的莲藕成熟度比较高，口感更好。最后则是要查看莲藕有没有带湿泥或者颜色是否过白，通常没有带湿泥则表明莲藕已经处理过了不耐保存，而颜色过白则可能是用化学制剂浸泡过，此类莲藕就不建议购买。
莲藕的保存：
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
你吃过莲藕馅饺子吗？饺子你喜欢什么馅呢？你还吃过什么奇怪的饺子馅？欢迎留言。喜欢我的文章，记得