在玉林，早上起来还没睡醒的样子，来一碗牛料粉；中午不想吃太复杂没胃口，来一碗牛料粉；晚上不知道吃什么的时候，来一碗牛料粉。在玉林好像没什么一碗牛料粉解决不了的事，因为牛料是玉林的特色美食，玉林人的最爱，很多外地来客也慕名而来，只为吃牛料。吃玉林牛料有三种吃法，一是牛料粉，二是炒牛料，三是牛料火锅。炒牛料和牛料火锅适合中午和晚上吃，而牛料粉则不同，一日三餐还有宵夜都可以吃。更有老一辈玉林人，三五老伙计点上一盆牛料粉，再加一盆米双酒，一边吹吹牛事，一边吃吃牛料，一边喝一勺米双，就这样从早上边聊边吃边喝到中午。
在玉林，好吃的都是在转弯处，正所谓转角遇见你，确认过眼神，是牛料店，和老板微微一笑：“老板，一碗牛料。”老板微微一应：“好。”老板脸上的微笑用三分钟时间把一碗牛料粉端到你面前来。
吃牛料粉还要一个绝佳的搭档才算是完美的牛料粉，那就是蘸料。蘸料是拿一小碗，放上柠檬酱、生辣椒或酸萝卜或辣椒酱、香菜、葱花、生抽、油，然后爱的魔力转圈圈……想你想到心花怒放黑夜白天……就是搅拌，一碗酸辣香的蘸料完成。
调好蘸料刚坐下，老板就把牛料粉端上来了，那牛料粉怎么做呢？下面彩虹小菜就和大家分享一下牛料粉吧！
牛料粉食材：
河粉一把，牛肠若干条，牛肉若干片，牛肚若干块，牛百叶若干条，芹菜一小把，葱花一小把，盐、油、秘制酱料适量。还有牛脾和牛肝的，彩虹小菜没要。
牛料粉烹制：
第一，大火热锅，锅中升青烟，一勺骨头汤放入锅里，一声“唰”响，烧至骨头汤沸腾。
第二，先放一勺盐，然后一把河粉放入，一二三秒烧开。
第三，一勺油和一勺秘制酱料下去搅拌均匀。
第四，依次放入牛肠、牛肚、牛百叶、牛肉，煮至变色。
第五，这时把浮沫撇去。
第六，然后放入一把芹菜和葱花，三秒关火起锅装碗。
一碗牛料粉，就是打开一座小城的一天。在玉林，没有什么早餐能让人吃完龙马精神的，干劲十足，一天都是活力四射。汤汁的鲜美，牛肉的弹牙，百叶的脆爽，牛肚的嚼劲，芹菜的清香，蘸料的酸。
特别是牛肠的爽滑，最特别的是牛肠里的牛油，是真正唤醒你一天的原力。嗦粉的声音，咀嚼牛料，一口粉，一口牛料，给自己一个美妙的早餐，完美的早晨，在玉林这座小城，苏醒的秘密。