在我们中国从古至今就有喝汤的习惯，而牛肉汤更是在全国各地都有，但是唯独淮南的牛肉汤是不一样的。淮南做的牛肉汤是别具特色的，他们对牛肉的选择和加工的过程都是非常的严格。在淮南随处可见的牛肉汤，在路边的每个小吃摊几乎都有牛肉汤的存在。
一碗牛肉汤放上粉丝和小葱再搭配上一口小饼真的是春天吃一口精神，夏天吃一口通透，秋天吃一口解乏，冬天吃一口暖人身体，就是这样一碗简单的牛肉汤在淮南人的心中留下了不可磨灭的痕迹。对于淮南人来说每天早上吃上一碗牛肉汤那这一整天都处在活力满满的状态中，淮南的牛肉汤不仅是淮南人心目中的美食，更是征服了全国各地吃货的胃。
小编认为对于吃，中国人说排第二应该没有其他国家的人可以说第二了，对于小吃中国真的是掀起了一股又一股的热潮。从一开始的沙县小吃、黄焖鸡米饭到现在的淮南牛肉汤都真的是非常的美味。做淮安牛肉汤用的牛肉和平常就是不一样，在熬汤时先用牛骨头熬汤，熬到汤很清香味很浓的时候再把牛肉用活水洗干净，这时候再加上牛内脏放在汤里继续熬汤。
小编认为牛肉汤里是少不了辣椒油的，那可以称为汤的灵魂了，他们自己的辣椒油一般都是自家做的，红红的辣椒在油里炸的辣辣的香香的，这里除了辣椒油之外还有其它各种滋补的草药和调料，就用小火慢慢的熬制十几个小时，我们连着喝上三碗飘着红油的牛肉汤也不会感觉很上火，这可谓是满足了我们吃货的心啊！
想想那些辣辣的好吃的东西却不敢多吃只能抱着浅尝辄止的心情去试探，完全满足不了小编作为一个吃货的心，而淮南牛肉汤恰恰解决了这个问题可以放开肚子吃。牛肉汤小店煮汤的锅都是比较大的，在大大的锅上搭上长木板，上面放上各种各样的佐料，站在锅边等着汤滚烫起来，光是闻着那浓郁的香味就感觉很满足了。把汤准备好了我们就可以等着顾客上门了，在碗里放上牛肉片、豆腐丝、豆饼粉丝下锅烫，端上桌子的时候就给人一种非常美味的感觉。
豆腐丝在很多人吃麻辣烫吃火锅的时候都会点，但是豆饼却是淮南的特色吃食，这是用绿豆面炸成的，其实它本身是没有什么味道的，但是放在汤内吃真的是人间一大美味啊！一碗地地道道的牛肉汤是少不了豆腐丝、粉丝、香菜的。其实在淮南喝牛肉汤也是有一定的讲究的，在当地有很多店铺是可以免费加汤的，点上一碗牛肉汤就能让你一直喝到饱，这件事情很多外地人事不知道的，他们还会再买一份，不过遇到那种一直在加汤的店铺老板想必也是不高兴的吧！
更是有喜辣的人会告诉老板让他多加辣。牛肉汤和油酥饼真的是天生一对啊！刚刚出锅两面都烤的焦脆的饼就着汤真的是美味至极啊！那个饼还透着一个猪油的香味，一半干吃一半放在汤里泡着吃真的是别有一番滋味，两个人喝上碗牛肉汤吃上十几个饼我感觉这都是小事。
我们常年出不了门的又渴望吃一碗好吃的牛肉汤怎么办呢？今天小编在这里就教给大家牛肉汤的做法。首先我们要准备好原料：牛肉（如果你不喜欢这种肉的话可以换成自己喜欢的肉）要准备好孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、豆腐丝、粉丝。我们准备好这些做汤的原料就可以开始烹饪了，首先我们要把切好的牛肉洗干净，放入锅中，等到锅中的热水烧成八分热时我们要将切好的肉放在锅中焯一遍。一定要记住的是，放进去之后我们要快速的翻滚它，等上一到两分钟就捞出来沥干净水分。
第二步要把锅中的水到出，放上一点油，把油加热的七分热的时候把葱、姜、蒜放进锅中，然后把沥干水的牛肉放进去，翻炒几下后倒上清水。倒的水一定要没过锅中的原料，这样就可以放上花椒、胡椒、少量的辣椒油、孜然粉，这样就可以盖上锅盖了再用中火炖熟就可以了。第三步把炖熟的牛肉倒进盆里然后用备用。第四步就是在另一个锅中放上牛骨汤（如果没有可以放上猪骨汤）。第五步就是放上粉丝和豆腐丝等食材再放上孜然粉等调料，这就要根据自己的口味来放了。第六步放上香菜盛出锅就可以吃了。
不知道你们学会没有，如果学会了就做给爱的人吃吧！让他们和你一起享受这种美食，如果没学会那就继续为了美食努力吧！